اشترِك في نشرتنا الإخبارية
لحم الضأن المشوي مع صلصة البصل الأخضر... الأشهى
30-08-2024 | 09:25
المصدر: "النهار"
لا توجد وجبات كثيرة محببة على المعدة مثل الشواء الشهي، وهذا الطبق من لحم الضأن هو أفضل وجبة غداء ممكنة. يلتقي لحم الضأن الناعم بالبصل الأخضر الحلو مع صلصة سهلة ولذيذة، مصنوعة من خل البلسميك الحاد وإكليل الجبل والخردل، ويمكن تناوله مع البطاطس المهروسة والخضراوات.
معلومات التقديم
- الكمية تكفي لشخصين
- 15 دقيقة للتحضير و25 دقيقة للطهي
- 337 سعرة حرارية بالحصة.
المكونات والمقادير
- 250-350 غراماً من لحم الضأن، في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 شالوت إكلون، مقسم إلى نصفين ومقطّع إلى شرائح رفيعة
- فص ثوم مفروم ناعماً
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك
- ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل، مفرومة ناعماً (حوالى 2 غصن)
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر، مفرومة ناعماً
- 250 مل من مرق الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن
- 10 غرامات من الزبدة
- ½ ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
طريقة تحضير لحم الضأن المشوي مع صلصة البصل الأخضر
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
- تجفيف لحم الضأن بورق المطبخ، وتتبيله جيداً بالملح
- تسخين الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، ثم إضافة لحم الضأن بحيث يكون جانب اللحم لأسفل
- ترك اللحم يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
- تقليب اللحم، وقلي الجانب الآخر لمدة دقيقتين، والأطراف لبضع ثوانٍ، ثم نقل اللحم إلى رف الشواء فوق طبق الخبز أو الصينية (لجمع الدهون الزائدة)
- شي لحم الضأن لمدة 15 دقيقة (لدرجة متوسطة)، ثم نقله إلى لوح التقطيع
- تتبيله بالفلفل الأسود، ولفّه بورق الألمينيوم وتركه جانبًا ليرتاح لمدة 10 دقائق
- في هذه الأثناء، يجب التخلّص من معظم الدهون في مقلاة القلي، وترك كمية ملعقة صغيرة
- إعادة تسخين المقلاة على نار متوسطة.
- إضافة البصل الأخضر وقليلًا من الماء، وكشط قاع المقلاة للتخلص من بقايا لحم الضأن
- طهي البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا فاتحًا
- إضافة الثوم وتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين، مع إضافة القليل من الماء إذا بدأ الخليط في الالتصاق
- إضافة الخل وتركه على النار حتى يتبخر تمامًا
- تقليب الأعشاب، ثم إضافة المرق وتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج
- إضافة الزبدة والخردل
- تركه على النار لمدة دقيقة إضافية، وتتبليه حسب الرغبة
- الاحتفاظ بالصلصة دافئة على نار هادئة جدًا إذا لزم الأمر
- تقطيع لحم الضأن إلى شرائح وتقديمها مع الصلصة.
