النهار

هناك أمور عدة تجهلها في هذه الحياة، بالأخصّ ما تأكله، لكونك تقرأ فقط الملصقات الموجودة على العلب. هذا لا يعني أنّك ختمت المعلومات أو أن كلّ ما كُتب صحيح!

لذلك سنزوّدك ببعض المعلومات التي لم تكن تعرفها أبداً عن الأطعمة بشكل عام:

- زراعة النباتات المعدّلة وراثيّاً عمل مسموح به في معظم البلدان

يُمكن زراعة المحاصيل المعدّلة وراثيّاً في معظم البلدان من دون أيّ قيود، لأنه لا يوجد حتى الآن دليل علميّ قاطع بكون هذه المحاصيل أكثر ضرراً من المحاصيل الطبيعية. ومن بين أكثر أنواع المزروعات المعدّلة جينيّاً انتشاراً، نجد فول الصويا والذرة والقطن والكانولا والشمندر السكريّ.

- خل البلسميك الأصليّ ليس رخيصاً البتة

يتمّ إنتاج خل البلسميك التقليدي من عصير العنب الأبيض المقطوف حديثاً، الذي يتمّ غليه للحصول على شكل سائل عالي التركيز، ثمّ تخميره عبر عملية بطيئة تستمرّ لمدة ثلاث سنوات على الأقلّ (تُخمّر أفضل الأنواع لما يصل إلى 100 عام). وبالتأكيد، تؤثر عمليّة الإنتاج المعقّدة هذه في سعره الباهظ. لذلك، عند شراء زجاجة من هذا الخلّ لقاء بضعة دولارات، فاعلم أنّه ليس حقيقيّاً البتة.

- الصين ليست الموطن الأصليّ لكعك الحظ

يُنظر لكعكات الحظ اللطيفة على أنّها جزء أصيل من المطبخ الصيني، لكن هذه مجرّد خرافة، وبالكاد ستجد هذه الكعكات في الصين. في الواقع، اخترعت كعكات الحظ للمرة الأولى في سان فرانسيسكو على يد أميركيين من أصل ياباني.

- نأكل الحشرات من دون إدراك

تستخدم صبغة كارمين الحمراء المعروفة باسم E120، لإضافة اللون الأحمر إلى المنتجات الغذائية. ولكن لا يعلم الجميع أنه يتمّ تصنيع هذه الصبغة من حمض الكارمين الذي تنتجه بعض الحشرات القشرية مثل الدودة القرمزيّة.

- يمكن إعداد الكاتشب من دون طماطم

على الرّغم من حقيقة أن الطماطم غير مكلفة، فإنّها تستبدل - في أغلب الأحيان - بمكوّنات أرخص مثل صلصة التفاح، ومكثّفات مختلفة، وملوّنات وإضافات أخرى. ومن أجل تمييز الكاتشب المزيّف، انظر أولاً إلى لونه - سيكون أحمر أو أحمر داكناً. أمّا بالنسبة إلى القوام، فلا ينبغي أن يكون الكاتشب الحقيقي سائلاً زيادة عن اللزوم.

- لماذا توجد ثقوب في البسكويت المقرمش

الثقوب في البسكويت المقرمش ليست لمسة زخرفيّة، بل هي في الواقع ضمانة لخبزه بشكل ٍصحيح. وفي حال عدم وجود هذه الثقوب، فلن تكون رقيقة أو مقرمشة. وبالمناسبة، صنعت أول المقرمشات المثقبة يدوياً في الولايات المتحدة الأميركية، وكان عدد الثقوب وقتها 13، وهو عدد الولايات الأميركية في ذلك الوقت.

- الكانولا وزيت بذور اللفت هما نفس المنتج

اسم "الكانولا" في الواقع هو اختصار للعبارة الإنكليزية: الزيت الكندي منخفض الحمض. وهو يختلف عن زيت بذور اللفت العادية بأنّ حمض الإيروسيك فيه أقلّ بنسبة 2٪، وهو ما يؤثر على المذاق بشكل سلبيّ، بل ويجعله سامّاً بالنسبة للقلب.

- قد يكون عدد السعرات الحرارية المكتوب على العبوات غير دقيق

تكمن المشكلة في أنّ نظام قياس السعرات الحرارية قديم بالفعل. على سبيل المثال، اختلاف كيفيّة الامتصاص بناء على نوع الطعام أو الشّخص الذي يستهلكه لا تؤخذ في الحسبان. كذلك اكتشف العلماء مؤخّراً أن اللوز الكامل يحتوي على 30٪ من السعرات الحرارية أقلّ ممّا كان يُعتقد في الأصل، وأن الفستق يحتوي على سعرات حرارية أقلّ بـ5٪.