النهار

كشفت شركة Not Company أنّها في صدد التحضير لإطلاق وصفات جديدة مبتكرة لبدائل اللحوم والألبان عن طريق الاستعانة بمنصّة للذكاء الصناعي تدعى "جوسيبي" (Giuseppe)، ويبدو أنّ مهمّة هذه المنصّة لن تنتهي في وقت قريب إذ تعطّل الحرب الروسية – الأوكرانية إمدادات عنصر رئيسي في منتجات الشركة، وهو زيت عباد الشمس.

وطلب علماء الأغذية من المنصّة إيجاد بديل يمكنه تقليد النكهة المحايدة والمميزات الغنية الأخرى لزيت عباد الشمس، الذي يعدّ مكوّناً أساسيّاً في أكثر من ثلث أنواع البرغر وقطع الدجاج المقلية والنقانق وبدائل اللحوم الأخرى، حسب "معهد غود فود".

بدوره، كشف الرئيس التنفيذي للشركة ماتياس موشنيك أنّ البديل قد يشمل مزيجاً من أنواع مختلفة من الدهون لكنّه يستثني زيت النخيل غير المستدام، مؤكّدًا أنّ ما تحاول الشركة أن تفعله هو تقديم حلّ للقطاع بأكمله.

واعتبر ماتشينك أنّ "كلّ شيء يصبح أكثر فاعلية بأشواط حين تخرج الحيوانات من المعادلة وتستبدلها بالنباتات".

وقد منحت منصّة "جوسيبي" الشركة ميزةً تفاضلية فيما يتعارك القطاع مع قيود الإمداد، بعد أن عدَّلت في وقت سابق على الوصفات لتمكين الشركة من التغلّب على نقص بروتين البازلاء.

وبلغت قيمة شركة "نوت كومباني" نحو 1.5 مليار دولار بعد جولة تمويل في يوليو 2021، ويدعمها مستثمرون منهم الملياردير جيف بيزوس وداني ماير، صاحب سلسلة مطاعم، وبطل العالم في الفورمولا-1 لويس هاميلتون.

إلى ذلك، تحظى "نوت كومباني" بشراكات مع كلّ من "برغر كينغ" و"شيك شاك" و"ستاربكس"، كما ستدخل قريباً في مشروع مشترك مع شركة "كرافت هاينز" لتطوير منتجات نباتية تحت علامة تجارية مشتركة.

وقد توسّعت شركة "نوت كومباني"، منذ تأسيسها في 2015، في معظم أنحاء أميركا اللاتينية إضافة إلى أستراليا وكندا والولايات المتحدة، كما تخطّط الشركة لطرح منتجات في آسيا وأوروبا هذا العام. واستحوذت الشركة على 5 في المئة من سوق البرغر في تشيلي، وفقاً لبيانات صادرة عن الشركة.