كباب الكرز، الذي يتكوّن من اللّحم المفروم والكرز، هو طبق خاصّ من حلب، ثاني أكبر مدينة في سوريا حيث يحظى بشعبيّة كبيرة.
يقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب "husniramm" طريقته الخاصّة لتحضير الطّبق.
المكونات:
اللحمة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من السّمنة.
- صوص الكرز:
- 500 غرام من الكرز
- 2-3 ملعقة كبيرة من السكّر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع كوب من دبس الرمان (اختياري)
- خبز
- بقدونس
- صنوبر.
طريقة التحضير:
- الخطوة 1: في وعاء نظيف نضع اللّحمة، ونضيف إليها الملح، الفلفل الأسود، القرفة والسّمنة. نمزج جميع المكونات مع بعضها، ثم نجعلها كرويّة الشكل، ونشويها في الفرن.
- الخطوة 2: في محضّر الطّعام نضع 700 غرام تقريباً من الكرز المثلّج أو الطازج مع نصف كوب من المياه، ونطحن الكميّة، ثمّ نضعها في قدر على النّار مع السكّر.
- الخطوة 3: بعد أن يغلي الصوص، نضيف إليه حبّات كرز كاملة مع الملح والقرفة ودبس الرمّان.
- الخطوة 4: بعد أن تنضج اللّحمة، نصفّي زيتها، ونضعه فوق حبّة من الفحم، ونعيدها إلى الفرن لتُدَخَّن.
- الخطوة 5: نضيف حبّات اللّحمة إلى الخليط، ونتركها على النّار مدّة 15 دقيقة حتى تتشرّب الصلصة.
- الخطوة 6: في صحن التّقديم، نضع الخبز، ثم نضع فوقه اللّحمة بالكرز، ثم نزيّنه بالقدونس والصنوبر.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
