كبّة البطاطا وجبة شهيّة بطبقات من البطاطا المهروسة واللّحمة المفرومة تقدّم في المطبخ العربي. من الممكن تحضيرها في صينيّة على شكل شرائح تشوى في الفرن، أو تشكيلها على هيئة وحدات صغيرة لتُقلى بالزيت.
تحضّر عادةً عجينة الكبّة من البطاطا، البرغل، البصل، الطحين، البهار، الكزبرة والملح. أما الحشوة فتحضّر من اللحم المفروم، البصل، القرفة، البهار، الزيت والملح.
المكونات: - 5 حبّات بطاطا - للكمونة: نصف حبة من الفليفلة الخضراء والحمراء - نعنع - بقدونس - بصلة - حبق أخضر - مردكوش - ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة - ملعقة كبيرة من بهار الكبّة - ملعقة صغيرة من الحبق اليابس - رشة بهار أسود - ربع ملعقة صغيرة من الكمون - ملعقة صغيرة من الملح - كوب من البرغل الناعم الأسمر - كوب من البرغل الناعم الأسمر نضيفها إليها - كوب من الماء الدافئ - ملعقة كبيرة من الطحين.
للحشوة: - بصلتان مفرومتان - نصف كيلو من اللحمة المفرومة - ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود - ربع ملعقة صغيرة من القرفة - ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو - ملعقة صغيرة من السمّاق - ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان - نصف ملعقة صغيرة من الملح - زبت زيتون - لوز مقطّع للحشوة (اختياري) - لوز للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير: - في محضّر الطّعام نضع الفليفلة، النعناع، البقدونس، البصل، الحبق، المردكوش، دبس الفليفلة، بهار الكبّة، الحبق اليابس، البهار الأسود، الكمّون، الملح والبرغل الأسمر، ونطحن جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على قوام المعجون.
- بعد أن نسلق البطاطا، نهرسها جيّداً، ونضيف الخليط الذي حضّرناه مسبقاً، ونمزجهما معاً مع ملعقة من الطّحين كي يشتدّ المزيج.
- في مقلاة على النّار، نقلي البصل، ونضيف عليه اللّحمة، ونقلّب. بعد أن تنضج اللّحمة نضيف البهار الأسود، القرفة، البهار الحلو، السمّاق، دبس الرمّان والملح.
- في صينيّة الفرن المدهونة بزيت الزّيتون نضع طبقة من البطاطا، ثم طبقة من حشوة اللّحمة، وطبقة أخرى من البطاطا. بعد ذلك، نضع زيت الزيتون، ونزيّنها باللّوز، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة مدّة نصف ساعة.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
