النهار

حبات الشّيش برك الذهبيّة، الطبق المفضّل لجميع أفراد العائلة. يتميّز هذا الطبق بمذاقه الشهيّ ومكوناته البسيطة. وتُحضّر حبّات الشيش برك من العجين وحشوة اللّحمة المفرومة، ثم تُطهى باللبن وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية.

يقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب "husniramm" طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.

المكونات:
العجينة:

- نصف كيلو طحين

- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب سمنة وزيت مخلوطين مع بعض
- كوب ماء ساخن

الحشوة:
- زيت زيتون، أو زيت نباتي
- بصل
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير:

- في وعاء نظيف نضع نصف الطحين والسكر والملح ونمزجهم جيداً.

- نضيف ربع كوب من السمنة والزيت معاً، ثم كوب من المياه الساخنة، ونمزجهم لنحصل على قوام العجينة.  

- للحشوة:

- نقلي البصل المقطع واللحمة المفرومة بالزيت ثم نضيف البهارات.

- نُريح العجينة مدّة نصف ساعة ثم نقطّعها نقطها ونمدّها في مكان نظيف.

- نشكّل العجينة لدوائر صغيرة باستخدام فنجان قهوة أو شاي.

- نضع الحشوة بداخل دوائر العجين، ونغلقهم على شكل هلال، ومن ثم نغلق الأطراف جيداً على شكل "طرابيش".  

- نضع حبات الشيش برك على صينية الفرن، ندهن الشيش برك وأسفل الصينية بالسمنة أو الزيت.

- ندخل الصينية إلى فرن حامي منالأعلى والأسفل على أعلى درجة حرارة لمدة 15 أو 20 دقيقة.