اشترِك في نشرتنا الإخبارية
ماوتاشن (Maultaschen) وجبة ألمانية تقليدية تشبه الرافيولي الإيطالية. تُصنع من عجينة معكرونة محشوة بمزيج من اللحم المفروم، السبانخ، البصل، الخبز المبلل، والبهارات. وتتسمّ الماوتاشن بمذاقها الشهي والمميز. تُعتبر هذه الأكلة من الأطباق الشهية والمرغوبة لدى العديد من الألمان، وتحديداً في منطقة شوابيا جنوب غرب ألمانيا، وأيضاً تُقدّم كمكافأة للاعبي منتخب كرة القدم حين الفوز، وفق ما صرّح نجم فريق بايرن ميونيخ جمال موسيالا، لكنهم خسروها بعد خروجهم من "يورو 2024" أمام إسبانيا.
المكونات والمقادير
للعجينة:
- 400 غرام دقيق
- 4 بيضات
- قليل من الماء إذا لزم الأمر
للحشوة:
- 300 غرام لحم مفروم (لحم بقري أو خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير)
- 150 غراماً سبانخ مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 بيضة
- 2 شريحة خبز قديم منقوعة في ماء ومضغوطة
- ملح، فلفل، وجوزة الطيب حسب الذوق
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- يُمزج الدقيق مع البيض حتى تتشكّل عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكن إضافة قليل من الماء.
- تُعجن العجينة جيداً ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم، السبانخ، البصل، البيضة، الخبز المنقوع، والتوابل حتى تتجانس المكونات.
تشكيل الماوتاشن:
- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- تُقطّع العجينة إلى مستطيلات صغيرة، وتوضع كمية من الحشوة في وسط كل مستطيل.
- تُطوى العجينة على الحشوة وتُضغط الحواف جيداً لإغلاقها.
الطهي:
- تُسلق الماوتاشن في ماء مملح مغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تطفو على السطح.
- يمكن أيضاً قليها في الزبدة بعد السلق لإعطائها قواماً مقرمشاً.
التقديم:
- تُقدّم الماوتاشن عادةً في مرق اللحم أو مع صلصة الزبدة والبصل المقلي.
