النهار

تستمد هذه الوصفة الشهية الخاصّة بكرات لحم الدجاج إلهامها من نكهات جنوب شرقي آسيا، حيث تضيف زبدة الفول السوداني الناعمة نكهتها الثقيلة إلى صلصة الكاري الحارة. وتقدّم مع المعكرونة الأرزية والقليل من شرائح الفلفل الحار.

المكونات والمقادير

- 500 غرام من أفخاذ الدجاج المفرومة

- 20 غراماً من الكزبرة الطازجة، مع فصل الأوراق والسيقان، وتقطيع السيقان ناعماً 

- 130 غراماً من معجون الكاري 

- 1 ليمونة مبشورة ناعماً، مع عصر نصفها، بالإضافة إلى شرائح للتقديم

- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

- 1 بصلة مفرومة ناعماً

- 2 رأس من الفلفل الأحمر، على هيئة شرائح

- 2 فص من الثوم مفرومين فرماً ناعماً

- قطعة من الزنجبيل بطول 3 سم، مبشورة

- 1 رأس من الفلفل الأحمر الحارّ مفروماً فرماً ناعماً، بالإضافة إلى شرائح للتقديم

- 100 غرام من زبدة الفول السوداني الناعمة

- 400 غرام من حليب جوز الهند قليل الدسم

- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة

- 2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك

- 200 غرام من شعيرية الأرز المجفّفة.

طريقة صنع كرات الدجاج على الطريقة الصينية

- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- خلط لحم الدجاج المفروم، وسيقان الكزبرة، والملعقة الكبيرة من معجون الكاري، وقشر الليمون معاً، وتدوير الخليط على شكل 25 كرة.

- وضع كرات الدجاج على صينية خبز مبطنة بورق، وخبزها لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.

- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلي البصل والفلفل لمدة 7-8 دقائق.

- إضافة الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ومعجون الكاري المتبقي، وخلط ذلك كله لمدة دقيقة في المقلاة.

- تقليب زبدة الفول السوداني حتى تُغطّي الخضراوات جيداً، ثمّ إضافة حليب جوز الهند وصلصة الصويا وصلصة السمك، مع التقليب جيداً لمدة 2-3 دقائق، ثم إضافة كرات الدجاج ومعظم أوراق الكزبرة.

- في الوقت نفسه، يمكن طهو المعكرونة.

- تقليب أوراق الكزبرة المتبقية وعصير الليمون في الصلصة، ثم تقديم كرات اللحم فوق المعكرونة مع شرائح الليمون وشرائح الفلفل الحار المنتشرة فوقها.