النهار

بدأ موسم الكلمنتين بطعمه الحيوي ورائحته المنعشة، ما يشكل فرصة رائعة يجب انتهازها لتحضير وصفة مربى الكليمنتين والزنجبيل منزلياً. إنه مثالي كهدية، وأيضاً كمؤونة. ومن أبرز طرق تناوله، فرده على الخبز المحمص، واستخدامه كحشوة للكعك أو كطلاء فاكهي للّحم المقدّد.

معلومات غذائية
- الكمية تُنتج 6 برطمانات سعة 300 غرام أو 5 برطمانات سعة 350 غراماً
- تستغرق ساعتين و30 دقيقة، بالإضافة إلى النقع طوال الليل
- 38 سعرة حرارية في حصة

المكونات والمقادير
- 2 كيلوغرامان  من الكليمنتين
- 100 غرام من الزنجبيل الطازج، مقشر ومبشور ناعماً
- 1.5 كيلوغرام سكر
- 4 ليمونات، معصورة (150 مل)

طريقة تحضير مربى الكليمنتين والزنجبيل
- قطع حبات الكليمنتين إلى نصفين بالعرض، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية قدر الإمكان بسكين مسنن صغير، ونقلها إلى وعاء لخلطها مع الزنجبيل المبشور وتغطيتها بـ 1.35 لتر من الماء، ثم وضع طبق صغير فوق الفاكهة لإبقائها تحت الماء، ثم تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي، وتركه ليبرد طوال الليل.
- في اليوم التالي، وضع كل المكونات في وعاء مربى كبير أو مقلاة عميقة. وترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم تخفيف النار من دون تحريك لمدة ساعة أو حتى تنضج القشرة، ودفع أي قطع من الفاكهة ترتفع فوق السائل.
- إضافة السكر وعصير الليمون إلى وعاء المربى أو المقلاة، ثم التقليب لفترة وجيزة ثم إعادة الطهي على نار هادئة إلى متوسطة.
- تخفيف النار ثم الطهي من دون تحريك لمدة 20 دقيقة، مع إزالة أي رغوة من السطح، حتى يذوب السكر تماماً.
- رفع الحرارة إلى متوسطة وترك القدر على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصل الخليط، مع التحريك من حين لآخر، والاستمرار في إزالة أي رغوة.
- كلما طالت مدة الطهي، كلما كان المربى أكثر سمكاً.
- عندما يصبح المربى جاهزاً، يجب رفعه من النار وتركه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكاً قليلاً. ووضعه بعناية في برطمانات ساخنة ومعقمة، وغلقها وهو لا يزال دافئاً، ثم قلب المربى رأساً على عقب لمدة دقيقتين، ثم وضعه في مكانه الصحيح مرة أخرى (يجب أن يؤدي هذا الأمر إلى تفريغ الهواء).
- ترك المربى لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. ويجب تخزينه في مكان بارد ومظلم فتطول صلاحيته لمدة تصل إلى عام واحد، بمجرد فتحه، يجب حفظه في الثلاجة.