الهاكارل Hákarl طبق أيسلندي تقليدي، يتكوّن من سمك القرش تمّ تخميره وتعليقه حتى يجف لمدة تتراوح من 4 إلى 5 أشهر، ويحتوي على كمية كبيرة من الأمونيا، مع مذاق فريد لا يمكن تحديده!
- المكوّنات والمقادير
سمك القرش (الحجم حسب الرغبة)
- طريقة صنع الـ Hákarl
- تبدأ الطريقة التقليدية بقطع رأس سمكة قرش وتنظيفها من الأمعاء، ثم وضعها في حفرة ضحلة محفورة في الرمال الحصوية، مع وضع التجويف الذي تمّ تنظيفه على كومة صغيرة من الرمال.
- ثم يُغطى القرش بالرمل والحصى، وتوضع الحجارة فوق الرمل من أجل الضغط على القرش حتى تخرج السوائل من الجسم، فيتخمّر سمك القرش بهذه الطريقة لمدة 6-12 أسبوعًا حسب الموسم.
- بعد فترة التخمير، يتمّ تقطيع القرش إلى شرائح وتعليقه ليجف لأشهر عدّة. خلال هذه الفترة، تتكون قشرة بنية اللون، والتي يتمّ إزالتها قبل تقديم القرش وتقطيعه إلى قطع صغيرة يتمّ تقديمها غالباً في مكعبات مزّودة بعيدان أسنان.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
