يُعتبر شراب الكراميل من أبرز مكوّنات المشروبات وأطباق الحلوى في المطبخ بسبب مذاقه الشهي، والذي يُصبح أكثر لذةً إذا صُنع بحليب الإبل:
المكوّنات والمقادير
- 1/2 كوب أو 120 مل من الكراميل السميك
- 4 أكواب وربع أو لتر من حليب الإبل
- 3/4 الكوب أو 175 غ من السكر
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق بيكينغ صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن أو 1/4 ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم أو حسب الرغبة.
طريقة صنع شراب الكراميل مع حليب الإبل
- يوضع الحليب في وعاء كبير سميك القاع ويُضاف إليه السكر والفانيليا ومسحوق بيكينغ صودا، ثم يُسخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- يُترك بعدها المزيج ليغلي ببطء مع خفض الحرارة على الفور، أو وضع موزع حرارة تحت الوعاء، حيث يُعتبر موزع الحرارة خياراً مثالياً لغلي الحليب دون احتراقه. كما يمكن استخدام ميزان حرارة للحفاظ على درجة حرارة الوعاء بين درجتي 165 و180 فهرنهايت أو بين درجتي 74 و82 مئوية.
- يُطهى بعدها المزيج على نار هادئة مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى تقلّ كمية الحليب بمقدار النصف ويتحوّل إلى اللون الذهبي. ويجب بعدها مراقبة الحليب عن كثب مع مواصلة التحريك. ويصبح حليب الإبل بالكراميل جاهزاً عندما يظهر قاع الوعاء للحظة بعد وضع الملعقة فيه وسحبها، قبل أن يعود المزيج ويغمرها ثانية. كما يجب أن يكون لونه ذهبياً غامقاً.
- توضع بعدها ملعقة معدنية صغيرة في وعاء نظيف ويُسكب فيه الكراميل، ثم تُزال الملعقة ويتمّ إغلاق الوعاء بإحكام.
- عند تبريده، سيصبح الكراميل كثيف القوام، ويبقى صالحاً للاستخدام لأشهر عدة.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
