كبة لبنية أو كبة باللبن أكلة تراثية وشرقية عربية تشتهر بها فلسطين والأردن ولبنان وسوريا. وهي مثالية في موسم الحرّ إذا قُدمت باردةً.
المكوّنات والمقادير
العجينة (الكبة):
- نصف كيلو برغل ناعم
- ربع كيلوغرام لحم مفروم ناعم
- بصلة مفرومة
- كوب وربع من الطحين
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كمون
- بهار حسب الرغبة
- فنجان من الماء
حشوة الكبة اللبنية:
- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة
- نصف كيلوغرام بصل مفروم
- ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة كبيرة سمنة
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
مرق اللبن:
- كيلوغرام لبن
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- كوبان من الماء
- ملح
طريقة تحضير الكبة اللبنية:
- نقع البرغل بماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- طحن البرغل والبصل واللحم في آلة اللحمة الكهربائية.
- وضع البهارات والملح والفلفل والكمون فوق خليط البرغل ليعجن جيدًا.
- وضع الطحين مع الاستمرار بالعجن، ثم إضافة الماء تدريجيًا، ثم تغطية العجينة.
- وضع السمنة، واللحمة الناعمة، والبصل المفروم، والملح، والبهارات في قدر على نار عالية وتقلّيبهم حتى تنضج اللحمة.
- تقريص الكبة، وصنع كرة متوسطة الحجم من العجين، ثم تكوّيرها بالأصابع، وحشوها ثم إغلاقها، لحين انتهاء الكمية.
- وضع اللبن، والنشا، والملح في قدر على نار متوسطة، وتحريك المكونات من دون توقف حتى غليان المكونات، ثم إضافة كوبين من الماء المغلي.
- شوي الكبة ثم إضافتها إلى اللبن، أو إضافتها من دون شويّ إلى اللبن وغليها حتى تنضج.
- قلي الثوم ثم وضعه فوق اللبن، وتزيينه بالنعناع المفروم، ثم سكبه في وعاء التقديم.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
