تزيد أنواع الكباب في العالم عن المئة، ومن وصفاته اللذيذة الكباب الإيراني أو ما يُعرف بـ"كباب كوبيده"، ويُقدّم بجانب الأرز بالزعفران الذي تشتهر بها بلاد فارس.
المكونات والمقادير
- نصف كيلو لحم عجل مفروم (بنسبة دهون إلى اللحم 80/20 أو 70/30) أو نصف كيلو من لحم الضأن
- حبة بصل مفرومة
- 4 حبات طماطم مفرومة
- بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشّة سماق
- لمحبي النكهات القوية والفريدة، يمكن إضافة الكمون والكزبرة ومسحوق الثوم والكركم والبهار الحلو.
طريقة صنع الكباب الإيراني
- خلط جميع المكوّنات في قدر كبير وعميق، وعجنها حتى الحصول على خليط متجانس.
- وضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين.
- إخراج اللحم وتكويره.
- مدّ كرات اللحم على أسياخ الشوي العريضة.
- على منقل الفحم، البدء بعملية الشواء على الجانبين لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق لكل جهة.
- يمكن استخدام الفرن، حيث تستغرق عملية الشواء مدة 20 دقيقة.
- ملاحظة: يجب الإنتباه إلى عدم ترك اللحم يجف.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
