الكواج او صينية اللحم والخضار من الأطباق اللذيذة الخاصة بالمطبخ السوري، وقسم كبير من لبنان، تتميّز بغناها ونكهاتها المنوّعة بفضل مكوّناتها، فضلاً عن المتعارف عليها بأنها الطبق الذي ينقذ المائدة حين تقلّ الخيارات.
المكونات والمقادير:
- نصف كيلوغرام لحم مفروم
- حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشّرتان ومقطعتان الى مكعبات
- 4 حبات كوسا كبيرة ومقطّعة مكعبات
- حبتا بطاطا مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
- 5 حبات طماطم حمراء مقشرة ومقطعة
- حبّتان من البصل مقطعتان إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- مكعب مرق دجاج
- ملح وفلفل أسود وقرفة
- فلفل أبيض وبهار مشكل
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير الكواج:
- تسخين الزيت النباتي في قدر كبير، ثم إضافة شرائح البصل وتقليبه حتى الذبول، ثم وضع اللحم المفروم، والتقليب حتى النضوج.
- إضافة الباذنجان والكوسا والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم.
- إضافة البهارات والملح، مع التحريك حتى تذبل الخضار قليلاً.
- إضافة معجون الطماطم المحلّل في الماء المغلي مع مكعب ماجي، والانتظار حتى تستوي الخضار، مع مراعاة الانتباه الى تزويد الماء في حال نقصانه.
- بعد الإستواء، وضع مكوّنات القدر في بيركس داخل الفرن على حرارة متوسطة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تتحمص قليلاً.
- يمكن تناول هذا الطبق مع المخلل أو البصل الأخضر أو اليابس، وأيضاً مع الفليفلة الحارة أو الحلوة.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
