بطاطا سوفليه من أكثر أطباق المطبخ الفرنسي انتشاراً على المائدة العربية، حيث يعتمد كثيرون على بعض الإضافات بالنكهات المحلية، فبعض المناطق تستخدم حليب الماعز بدلاً من البودرة، وأخرى لحم الضآن مكان لحم العجل، وقد يستبدل آخرون الزبدة بالسمن البلدي.
المكوّنات والمقادير الفرنسية
- بطاطا: 2 كيلو (مسلوقة ومهروسة)
- حليب بودرة: كوب
- بصل: 2 حبة (مفروم)
- زيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
- لحم البقر: نصف كيلو (مفروم)
- صنوبر: نصف كوب
- قرفة: نصف ملعقة صغيرة
- بهار: نصف ملعقة صغيرة
- كعك مطحون: نصف كوب (مطحون طحناً ناعماً)
- ملح: رشّة
- فلفل ابيض: رشّة
- زبدة: ملعقتان كبيرتان (مقطّعة الى مكعبات صغيرة)
طريقة تحضير سوفليه البطاطا
- في وعاء كبير، يتمّ مزج البطاطا المهروسة مع حليب البودرة، ودعك المزيج جيداً.
- إضافة الملح والفلفل الأبيض، ومن ثم ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم العجن إلى حين الحصول على مزيج سلس.
- قلي البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ومن ثم إضافة لحم البقر المفروم، والصنوبر، والقرفة الناعمة، والبهار، والملح (حسب الرغبة).
- طهي المزيج جيداً حتى ينضج اللحم.
- دهن صينية خاصة بالفرن بقليل من الزيت النباتي، ومن ثم تغطية قعرها بنصف كمية البطاطا، وتوزيع حشوة اللحم فوقها، ثم تغطيتها بطبقة أخرى من البطاطا.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ورش الكعك المطحون ومكعبات الزبدة الصغيرة فوق البطاطا.
- خبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
