الأتشكي مع السمك: طبق تقليدي من ساحل العاج مصنوع من الكسافا المبشورة (من أنواع البطاطا الإستوائية) والأسماك المطهوة مع التوابل والطماطم. يتميز بنكهته الغنية والطعم المتناغم الشهي بين الكسافا الهشّة والسمك الطري.
المكونات و المقادير
- 2 كوب من الأتشكي (أو الكسافا المبشورة ناعماً)
- 1 رطل (450 غراماً) من شرائح السمك (مثل البلطي، السمك الأحمر، أو أي نوع من السمك الأبيض القوي)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل رومي مفروم
- 2 طماطم مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 كوب من مرق السمك أو الخضار
- 1 ليمونة أو ليم (للتقديم)
- بقدونس أو كزبرة طازجة، مفرومة (للتزيين)
طريقة تحضير الأتشكي مع السمك
- إذا تمّ استخدام الكسافا الطازجة، يجب تقشيرها وبرشها ناعماً. أما إذا استُخدِمت الكسافا المبشورة مسبقاً، انتقلوا إلى الخطوة التالية.
- طهي الكسافا المبشورة على البخار لمدة حوالى 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية وناضجة ثم نضعها جانباً.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- تتبيل شرائح السمك بالملح والفلفل ونصف كمية الزعتر، البابريكا، الكمون، الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار.
- طهي الشرائح لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتصبح سهلة التفتت. ثم نضعها جانباً.
- في نفس المقلاة، إضافة ملعقة الزيت النباتي المتبقية.
- تقليب البصل المفروم، الثوم والفلفل الرومي لمدة حوالى 5 دقائق حتى تطرى.
- إضافة الطماطم المفرومة وطبخها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم في الاستواء.
- إضافة الزعتر المتبقي، البابريكا، الكمون، الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. يُطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
- إضافة مرق السمك أو الخضار إلى المقلاة وتركها تغلي.
- إعادة شرائح السمك المطهية إلى المقلاة، ثم نفصلها بلطف إلى قطع.
- نتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق، حتى تمتزج النكهات.
التقديم
- نضع الأتشكي المطهي في أطباق التقديم.
- نضع خليط السمك والصلصة فوق الأتشكي.
- نعصر الليمون أو الليم الطازج على الوجه.
- نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
_180502.jpeg?width=1416&height=805&mode=crop&scale=both)
