الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ المصري، لا سيما في مناطق الصعيد والفلاحين، مع تميّزه بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش والناعم في الوقت نفسه، ما يجعله طبقاً يستحق التجربة، بخطوات سهلة في المنزل.
المكونات والمقادير
- 4 أكواب دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة (مذابة)
- ماء للعجن (حوالى كوب ونصف أو حسب الحاجة)
- سمن أو زبدة إضافية للفرد (حوالى نصف كوب)
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- إضافة السمن المذابة ونخلط جيدًا.
- إضافة الماء تدريجياً وعجن القوام حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تقسيم العجينة
- نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- نضع الكرات على سطح مدهون بالسمن ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
فرد العجينة
- على سطح مدهون بالسمن، نفرد كل كرة عجين باليدين أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.
- دهن السطح بالكامل بالسمن.
- نطوي العجينة مرات عدة للحصول على طبقات متعددة.
- تكرار العملية مع كل كرة عجين حتى الانتهاء من جميع الكرات.
تجميع الفطير
- بعد فرد جميع كرات العجين وطيها، نضعها فوق بعضها البعض مع دهن كل طبقة بالسمن.
- فرد الطبقات معًا برفق للحصول على فطيرة كبيرة.
الخبز
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت).
- نضع الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن.
- نخبز الفطيرة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نُخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
ملاحظة: الفطير المشلتت يمكن تقديمه كحلوى بإضافة العسل أو السكر البودرة، أو كوجبة رئيسية مع الجبن أو الخضروات.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
