تُعتبر لفائف اللحم الألمانية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأوروبي، حيث تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية لتقديم وجبة شهية ومشبعة.
المكونات والمقادير
- 8 قطع لحم ستيك مستديرة، كل قطعة تزن حوالى 4 أونصات، تُطرق لتصبح رقيقة
- 8 ملاعق صغيرة من الخردل الألماني أو ديجون
- 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 8 شرائح من اللحم المدخن أو البيكون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 أكواب مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (أو دقيق الذرة)
- ¼ كوب كريمة حامضة
- خيار مخلل، مقطع طوليًا.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم بين طبقتين من ورق النايلون وطرقها باستخدام مطرقة اللحم أو الجهة السفلى من قدر ثقيل. يساعد ذلك في جعل الأطراف أرق.
- وضع قطعة اللحم المفرودة على سطح عمل نظيف أو لوح تقطيع.
- تبلّل بالملح والفلفل.
- دهن جانب واحد من كل قطعة لحم بملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- إضافة شرائح البصل، الخيار المخلل المقطع، رشة من البابريكا المدخنة، وأخيراً شريحة من اللحم المدخن.
- لفّ قطع اللحم مع طي الجوانب إلى الداخل، مع تثبيتها باستخدام أعواد الأسنان أو خيوط المطبخ.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، إضافة زيت الزيتون بما يكفي لتغطية القاع.
- وضع لفائف اللحم في الزيت الساخن وطهيها حتى تكتسب لوناً بنياً من جميع الجوانب. (قد تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة على دفعات، اعتماداً على قوة النار).
- إضافة معجون الطماطم والثوم المفروم، وصبّ المرق، وتركه يغلي، ثم تخفيف النار ليطهى ببطء.
- تغطّيتها وتركها تُطهى حتى تصبح طرية، حوالى 50 دقيقة. ثم نزع لفائف اللحم وتركها جانباً.
- في وعاء، خلط ربع كوب من الماء مع نشا الذرة لصنع خليط متماسك.
- صبّ الخليط ببطء في السائل في المقلاة، ثم التحريك جيداً حتى تتكاثف الصلصة، وتركه ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- نزع لفائف اللحم، وتركها جانباً. للحصول على صلصة أكثر سلاسة، يمكن تصفيتها من خلال منخل ناعم، ولكن هذه الخطوة اختيارية.
- إضافة الكريمة الحامضة وتحريكها جيداً.
- إعادة لفائف اللحم إلى الصوص لتسخن لبضع دقائق.
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
