النهار

يتميز الجنوب اللبناني بالوصفات التقليدية الكثيرة، والتي تعتمد في غالبيتها على خيرات أرضه وطبيعتها، بالإضافة إلى تحايل مطبخه على الظروف الصعبة التي مرّ بها عبر تاريخه، على غرار كبّة العدس القائمة على هذا النوع من الحبوب بدلاً من اللحم، والتي تُعرف أيضاً بفراكة العدس.

المقادير والمكونات

- نصف كوب زيت زيتون

- حبتان من البصل اليابس، كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة

- ملعقة صغيرة كمون

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- 150 غرام عدس أحمر مجروش

- 350 ملليلتر ماء

- 100 غرام برغل، بني ناعم

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 3 ملاعق كبيرة معجون  دبس الفليفلة (اختياري)

- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع

- ملعقة صغيرة من النعناع المقطع

- نصف كوب رمان حب للزينة

- القليل من أوراق النعناع الأخضر للزينة

- ملح حسب الرغبة

تحضير كبّة العدس

- قلي البصل مع نصف كمية زيت الزيتون داخل طنجرة لمدة دقيقتين.

- إضافة الكمون والفليفلة. 

- بعد دقيقة، يُضاف العدس والماء.

- تغطية الطنجرة مدة 10 دقائق.

- إضافة البرغل والملح.

- خلط المكونات لمدة دقيقة، ثم رفعها عن النار ووضعها في وعاء.

- بعد أن تبرد المكونات، يُضاف معجون الفلفل الأحمر مع كمية زيت الزيتون المتبقية، ثم البقدونس والنعناع المقطّع.

- عجن المكونات جيداً ومدّها على صحن كبير ومسطح، ويمكنها أيضاً تقسيمها إلى قطع مشكلّة بقبضة اليد.

- تزيين الصحن بحبوب الرمان وأوراق النعناع