في أسواق الليل في تايلاند، الحشرات المقلية وجبات خفيفة "شهية". في اليابان، أسماك سامة يتطلّب إعدادها وطهيها بأمان مهارة فائقة... وأخيراً، في سنغافورة، وافقت وكالة الغذاء على وضع 16 نوعًا من الحشرات في قائمة الأطباق الصالحة للاستهلاك البشري، "في خطوة جريئة تعكس روح الابتكار والاستدامة"، كما تقول صحيفة "الغارديان" البريطانية، مضيفة: "تشمل هذه القائمة غير التقليدية الصراصير واليرقات ويرقات العث، ونوعًا من النحل، مما يفتح آفاقًا جديدة للصناعات الغذائية من الحشرات الناشئة".
ولا تستغربوا إن سمعتم أن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة تشجع هذا النهج الابتكاري، لأنه يعزز قبول الحشرات غذاءً في العالم. وهنا، تبرز سنغافورة مبتكرةً تفتح الأفق أمام استخدام الحشرات في النظام الغذائي البشري، ما يعزز حيوية الخيارات الغذائية المستدامة والصحية... على ذمّة "الغارديان" طبعاً.
أنواع مخصصة لنا!
وبحسب تقرير الصحيفة البريطانية، تستعد سلسلة مطاعم "بيت الأسماك" السنغافورية لإطلاق قائمة جديدة تضمّ 30 طبقاً من الحشرات، بينها السوشي مزين بالدود والجراد، وسلطة البيض المملحة مع ديدان "السوبر"، وكرات لحم المزينة بالديدان.
وتتضمن القائمة 4 أنواع من الجراد وجراد البحر، إلى جانب نوع من النحل. وتمّت الموافقة على ثلاثة أنواع من الدود: دودة الدقيق واليرقة البيضاء ويرقة الخنزير البري العملاق... إضافة إلى نوعين من فراشات العث.
سكاي بلكبيرن، عالمة الحشرات وعلوم الأغذية الأسترالية، معجبةٌ جداً بهذه الخطوة الجريئة، وتصف القرار السنغافوري بأنه "رائع حقًا"، خصوصاً بعدما أقرّت السلطات السنغافورية استيراد مجموعة متنوعة من المنتجات المشتقة من الحشرات، بما في ذلك زيت الحشرات والمعكرونة والحلويات بالحشرات.
وتطمئن بلاكبيرن العالم إلى أن النحل المعدّ للاستهلاك البشري "من الذكور الذين لا يملكون إبرة للّسع". وعلى الرغم من أن بعض البلدان الأفريقية والآسيوية تقدّم أطباقاً فيها نحلات إناث، فالسم يتحلل عند الطهي... وهي تؤكل مطحونة أو مقلية بالزيت. فهنيئاً!
هل نعلم؟
يسعى الطهاة السنغافوريون إلى استكشاف وصفات بالحشرات من العالم، لتقديمها مقلية أو على أعواد أو مع المعكرونة، أو في مشروبات روحية مثل المارغريتا.
في العالم، يُؤكل 2205 أنواع من الحشرات في 128 دولة. وتتصدّر آسيا القائمة، تليها المكسيك ودول أفريقية مختلفة... وتايلاند والهند وجمهورية الكونغو الديموقراطية والصين والبرازيل واليابان والكاميرون.
لكن، هل نأكلها ولا نعلم؟ ربما.. لكن، تُلزم وكالة الغذاء في سنغافورة المطاعم توفير وسم واضح للمنتجات التي تحتوي على حشرات. ويعمل الاتحاد الأوروبي حاليًا على إعلان المزيد من الحشرات مصادر غذائية جديدة، لكن لم يوافق حتى الآن إلّا على أربعة أنواع.
أما أستراليا فوافقت على ثلاثة أنواع من الصراصير ونوعين من دود الدقيق، بوصفها مصادر غذائية "غير تقليدية".
تويتر
فيسبوك
يوتيوب
انستغرام
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
